Hausgemachte Rhabarbermarmelade mit Holunder und Aprikosen
Wenn du Lust auf etwas Originelles mit einem Hauch Nostalgie hast, probiere Rhabarbermarmelade mit Holunderblüten und Aprikosen. Die feine Säure des Rhabarbers, die Süße der Aprikosen und das blumige Aroma der Holunderblüten sind eine unwiderstehliche Kombination. Perfekt für Brot, Croissants oder Joghurt.
Zutaten:
- 1,2 kg geschälter Rhabarber (in Stücke geschnitten)
- 500 g reife Aprikosen (entkernt und geschnitten)
- 10–15 Holunderblüten
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Gib den Rhabarber und die Aprikosen in einen großen Topf. Füge den Zitronensaft hinzu und rühre gut um.
- Binde die Holunderblüten in ein Stück Mull oder lege sie in ein Teesieb – so lassen sie sich später leicht entfernen. Gib sie in den Topf.
- Streue den Gelierzucker darüber, rühre um und lasse die Mischung ca. 30 Minuten ziehen.
- Bringe sie zum Kochen und lasse sie 4–5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Schäume währenddessen ab.
- Entferne die Holunderblüten, mache die Gelierprobe und fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser, wenn sie fest wird.
- Verschließe die Gläser, stelle sie 5 Minuten auf den Kopf, dann zurück und lasse sie auskühlen.
Tipp:
Diese Marmelade eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen, auf Cheesecake oder als süßes Geschenk. Wenn du sie verfeinern willst, gib am Ende des Kochens eine Handvoll Holunderblüten ohne Stiele hinzu – auch das Auge isst mit. :)